Schotse Wortel- en Linzensoep
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartverwarmende, stevige Schotse klassieker, boordevol smaak en voedzaamheid. Perfect als voorproefje op een traditionele maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Schots
Ingrediënten
- 2 el zonnebloemolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 g wortels, geschild en in blokjes
- 150 g rode linzen, gespoeld
- 1.2 liter groentebouillon
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortels, rode linzen, komijnpoeder en kurkumapoeder toe en roer alles goed door elkaar.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat het geheel vervolgens 20 minuten sudderen op laag vuur, of tot de wortels zacht zijn en de linzen gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste consistentie, of laat het chunky voor meer textuur.
- Breng de soep op smaak met zout en peper en serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Voor extra diepte van smaak kun je een snufje gerookt paprikapoeder toevoegen samen met de komijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 7 g