Schotse Wortel en Prei Stoofpotje met Kruiden Dumplings
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartig en verwarmend stoofpotje, perfect als voorgerecht op een koude avond. De zoete wortels en milde prei worden gecombineerd met zachte kruiden dumplings.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Schots
Ingrediënten
- 200 g wortels, geschild en in plakjes
- 1 grote prei, in ringen
- 1 el olijfolie
- 500 ml groentebouillon
- 100 g zelfrijzend bakmeel
- 50 g suet (niervet) of plantaardig vet
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Water voor de dumplings
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit de prei en wortels enkele minuten tot ze iets zachter zijn.
- Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Meng voor de dumplings het zelfrijzend bakmeel met het suet/plantaardig vet en peterselie in een kom.
- Voeg beetje bij beetje koud water toe en meng tot een soepel deeg; vorm er kleine balletjes van.
- Leg de dumplings voorzichtig in de sudderende stoofpot, doe de deksel op de pan en laat nog 15-20 minuten koken tot de dumplings gaar en opgezwollen zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm in kleine kommetjes.
Cheftip
Voeg een scheutje Schotse whisky toe aan de bouillon voor extra diepte van smaak, indien gewenst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 17 g