Schwarze Bohnen Eintopf mit Geräucherte Makreel
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevige en smaakvolle zwarte bonen stoofpot, verrijkt met gerookte makreel voor een unieke diepe smaak en extra eiwitten. Dit gerecht is ideaal voor meal prep en blijft 3-4 dagen heerlijk in de koelkast.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Duits
Ingrediënten
- 400 g zwarte bonen, uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 200 g gerookte makreelfilet, ontveld en in stukjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 500 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl gerookt paprikapoeder
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de rode paprika toe en bak nog 5 minuten mee.
- Roer het komijnpoeder en gerookt paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- Voeg de tomatenblokjes, afgespoelde zwarte bonen en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
- Voeg de stukjes gerookte makreel toe en laat nog 5 minuten zachtjes meekoken.
- Breng op smaak met zout en peper, garneer met verse peterselie en serveer.
Cheftip
Voor een extra frisse toets kun je wat limoensap toevoegen vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 25 g