Schwarzplentene Knödel met Rode Linzen en Spek
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Robuuste boekweitknödels, typisch voor Tirol, gevuld met een smaakvolle rode linzenvulling. Geserveerd met knapperige spekjes en gebakken uien, een echt feest voor de smaakpapillen.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Lunch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 200 g boekweitmeel
- 50 g bloem
- 1 ei
- 100 ml water
- 100 g rode linzen, geweekt
- 1 ui, fijngehakt
- 50 g spekblokjes
- 1 el boter
- Verse tijm, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de geweekte rode linzen in water tot ze zacht zijn; giet af en prak lichtjes fijn.
- Fruit de helft van de ui en spekblokjes in boter; meng dit met de geprakte linzen en tijm voor de vulling.
- Meng boekweitmeel, bloem, ei, water en zout tot een stevig deeg; kneed tot het soepel is.
- Rol het deeg uit, snijd er gelijke stukken van, vul elk stuk met linzenvulling en vorm er knödels van.
- Kook de knödels in gezouten water tot ze gaar zijn en boven komen drijven, ongeveer 15-20 minuten.
- Bak de rest van de ui en spekblokjes krokant in een pan; serveer over de knödels.
Cheftip
Serveer met een scheutje pompoenpitolie voor een authentieke Oostenrijkse toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 28 g