Scrambled Eggs met Chorizo
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevig en smaakvol gerecht van roerei vermengd met pittige, kruidige chorizo. Ideaal voor een vullend bijgerecht.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Bijgerecht, Mexicaans
Ingrediënten
- 4 eieren
- 150 g Mexicaanse chorizo, zonder vel en verkruimeld
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de verkruimelde chorizo toe en bak deze gaar en knapperig; laat het vet uitlekken en bewaar een deel ervan in de pan.
- Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze tot deze zacht is.
- Kluts de eieren met zout en peper en giet ze in de pan bij de chorizo en ui.
- Roer voorzichtig totdat de eieren gestold zijn maar nog vochtig.
- Garneer met verse koriander en serveer onmiddellijk.
Cheftip
Serveer dit gerecht met warme maïstortilla's en een schepje guacamole voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 30 g