Sebzeli Erişte (Pasta met Groenten)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een kleurrijk en gezond Turks pastagerecht boordevol verse seizoensgroenten, perfect als licht en voedzaam voorgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 270 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 250 g erişte (Turkse eierpasta)
- 1 courgette, in halve maantjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 wortel, in julienne gesneden
- 1 ui, in halve ringen
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- Bosje verse dille, fijngehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de erişte al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet af en zet opzij.
- Verhit de olijfolie in een grote pan of wok en fruit de ui tot glazig.
- Voeg de wortel en paprika toe en bak 5 minuten mee, tot ze iets zachter zijn.
- Voeg de courgette toe en bak nog 5 minuten, tot de groenten beetgaar zijn.
- Roer de gedroogde oregano, zout en peper door de groenten.
- Meng de gekookte erişte door de groenten en schep goed om; garneer met verse dille en serveer direct.
Cheftip
Experimenteer met verschillende seizoensgroenten, zoals sperziebonen of spinazie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 270 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 8 g