Sebzeli Noodle Kavurma (Roergebakken Groenten met Noedels)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een levendig en gezond Turks roerbakgerecht met een variatie aan kleurrijke groenten en noedels, perfect voor een snelle weekavond. Vol van smaak en boordevol voedingsstoffen.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Lactosevrij, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g eiernoedels
- 1 wortel, in julienne
- 1 courgette, in julienne
- 1 rode ui, in dunne halve ringen
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el granaatappelmelasse
- 1/2 tl gedroogde oregano
- Snufje chilivlokken
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel koud.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur.
- Voeg de rode ui, wortel en sperziebonen toe en roerbak 5 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- Doe de courgette erbij en roerbak nog 3 minuten.
- Roer de granaatappelmelasse, gedroogde oregano en chilivlokken erdoor.
- Voeg de gekookte noedels toe en roerbak alles nog 2 minuten tot het goed gemengd en warm is.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander.
Cheftip
Experimenteer met seizoensgroenten zoals aubergine of spinazie voor variatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 12 g