Seco de Res con Tallarines Amuse
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige stoofpot van rundvlees met koriander en bier, geserveerd met een kleine portie noedels. Een perfecte introductie tot de rijke Peruaanse smaken.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Amuse, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 150 g runderstoofvlees, in kleine blokjes
- 50 g tagliatelle, gebroken
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels Aji Amarillo pasta
- 1 bosje koriander, fijngehakt
- 100 ml donker bier
- 100 ml runderbouillon
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olie in een pan en bak het rundvlees rondom bruin; haal uit de pan.
- Fruit ui en knoflook in dezelfde pan tot zacht.
- Voeg Aji Amarillo pasta en de helft van de koriander toe, bak 2 minuten mee.
- Doe het rundvlees terug in de pan, voeg bier en bouillon toe, breng aan de kook en laat 1,5 uur sudderen tot het vlees gaar is.
- Kook de tagliatelle in de laatste 10 minuten van de stooftijd en giet af.
- Meng de gekookte tagliatelle door de stoofpot, roer de rest van de koriander erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer in kleine kommen.
Cheftip
Laat het vlees lang genoeg sudderen voor maximale malsheid en smaakintegratie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 15 g