Seeni Sambol met Vis
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een zoetzure uien-sambol verrijkt met stukjes gekookte vis, meestal tonijn. Dit klassieke Sri Lankaanse bijgerecht is koud en zit boordevol smaak, perfect om rijst en curries aan te vullen.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Sri Lankaans
Ingrediënten
- 200 g gekookte tonijn (of andere stevige vis), verkruimeld
- 2 grote uien, in dunne halve ringen
- 30 g gedroogde rode chilipepers, geweekt en fijngemalen
- 5 g gemalen kaneel
- 2 g kardemompoeder
- 5 ml limoensap
- 15 g suiker
- 50 ml kokosolie
- Curryblaadjes
- Rijst naar smaak
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verwarm de kokosolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de uien en curryblaadjes tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Voeg de fijngemalen rode chilipepers, gemalen kaneel, kardemompoeder en suiker toe; bak kort mee totdat de geuren vrijkomen.
- Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
- Meng het afgekoelde uienmengsel met de verkruimelde gekookte vis en voeg het limoensap toe.
- Breng op smaak met zout en meng alles goed door elkaar.
- Serveer koud als bijgerecht.
Cheftip
Voor een authentiekere smaak kun je Maldivische visvlokken toevoegen aan de Seeni Sambol.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 15 g