Segedínský Guláš (Hongaarse Zuurkool Goulash)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige stoofpot met varkensvlees en zuurkool, verrijkt met paprika en room. Een klassieke Tsjechische comfortfood maaltijd, perfect voor de lunch.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 610 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Lunch, Tsjechisch
Ingrediënten
- 500 g varkensschouder, in blokjes
- 500 g zuurkool, uitgelekt
- 2 grote uien, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el paprikapoeder (zoet)
- 1 tl karwijzaad
- 200 ml runderbouillon
- 100 ml slagroom
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien goudbruin.
- Voeg het varkensvlees toe en braad het aan alle kanten bruin.
- Roer de knoflook, paprikapoeder en karwijzaad erdoor en bak kort mee tot geurig.
- Voeg de zuurkool en runderbouillon toe, breng aan de kook, dek af en laat 60-75 minuten sudderen tot het vlees gaar is.
- Roer de slagroom erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Serveer met een schepje zure room of crème fraîche voor extra romigheid en frisheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 40 g