Seitan Albondigas in Tomatensaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Pittige, eiwitrijke seitan 'gehaktballetjes' in een rijke tomatensaus, ideaal voor sporters die vet willen verliezen en spiermassa willen behouden. Een veganistische draai aan een Spaans comfortfood gerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 430 kcal per portie · ± €9.00 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Spaans
Ingrediënten
- 250 g seitan, fijngehakt of gemalen
- 0.5 ui, zeer fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el peterselie, fijngehakt
- 1 el paneermeel (optioneel, voor binding)
- 1 tl gerookte pimentón
- 0.5 tl komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 1 el olijfolie (voor 'albondigas')
- Voor de tomatensaus:
- 400 g gepelde tomaten uit blik, in stukken
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie (voor saus)
- 100 ml groentebouillon
Bereiding
- Meng de fijngehakte seitan, halve ui, 2 teentjes knoflook, peterselie, paneermeel, pimentón, komijn, zout en peper goed door elkaar en vorm er kleine balletjes van.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de seitanballetjes goudbruin rondom; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan (of een andere, voor de saus) de hele ui en 2 teentjes knoflook tot zacht, voeg dan de paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de gepelde tomaten en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Doe de seitanballetjes terug in de saus en laat nog 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken goed intrekken; serveer warm.
Cheftip
De saus is nog lekkerder als je deze de dag van tevoren bereidt, zodat de smaken goed kunnen samensmelten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 430 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g