Seitan Beguni (Aubergine Fritters met Seitan)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Deze lichtere versie van Bengaalse beguni, met een vulling van gekruide seitan, biedt een heerlijke en eiwitrijke pre-workout boost. Licht verteerbaar en vol van smaak.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €5.55 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Vegetarisch, Bengaals
Ingrediënten
- 1 grote aubergine, in plakjes van 0,5 cm
- Zout naar smaak
- 50 g kikkererwtenmeel (besan)
- 20 g rijstmeel
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- Snufje bakpoeder
- 100 ml water
- 100 g seitan, fijngehakt
- 1/2 theelepel gember-knoflookpasta
- 1/4 theelepel rode chilipoeder
- 5 ml plantaardige olie voor de vulling, extra voor het bakken
Bereiding
- Bestrooi de aubergineplakjes met zout en laat 15 minuten liggen; dep ze daarna droog.
- Meng kikkererwtenmeel, rijstmeel, kurkuma, komijnpoeder, bakpoeder en zout met water tot een glad beslag.
- Verhit 5 ml olie in een pan en bak de fijngehakte seitan met gember-knoflookpasta en rode chilipoeder 5 minuten.
- Leg op de helft van de aubergineplakjes een theelepel seitanvulling en dek af met een ander plakje, licht aandrukken.
- Verhit voldoende olie in een pan voor ondiep frituren (ongeveer 1 cm diepte).
- Haal de gevulde aubergine door het beslag en frituur ze goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Gebruik een frituurpan of een pan met dikke bodem om de temperatuur van de olie stabiel te houden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 16 g