Seitan Bourguignon
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige, plantaardige variant op de klassieke runderstoof, ideaal voor veganisten en sporters. Dit gerecht is perfect voor meal prep, omdat de smaken zich verdiepen na een dag rust.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Vegan, Frans
Ingrediënten
- 500 g seitan, in blokjes
- 150 g kleine zilveruitjes
- 200 g champignons, gehalveerd
- 2 wortels, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 200 ml rode wijn
- 300 ml groentebouillon
- 2 el tomatenpuree
- 1 el olijfolie
- 1 laurierblad
- 2 takjes tijm
- 1 el maïzena
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan en bak de seitanblokjes rondom goudbruin, haal ze uit de pan.
- Fruit de zilveruitjes, wortels, champignons en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de rode wijn, groentebouillon, tomatenpuree, laurierblad en tijm toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Meng de maïzena met een scheutje koud water tot een glad papje en roer dit door de saus om te binden.
- Voeg de seitan toe aan de saus, breng op smaak met zout en peper, en laat nog 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de saus is ingedikt.
- Verwijder het laurierblad en takjes tijm, garneer met verse peterselie en serveer.
Cheftip
Combineer met een volkoren graan zoals quinoa of bruine rijst voor een complete maaltijd met extra vezels en complexe koolhydraten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g