Seitan Curry Lodeh (groentecurry met seitan)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en voedzame vegetarische curry met seitan, diverse groenten en een lichte kokosmelkbasis. Seitan zorgt voor een hoge eiwitinname, belangrijk voor spierbehoud, terwijl de groenten veel vezels bieden, wat helpt bij vetverlies.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 150 g seitan, in blokjes
- 100 ml kokosmelk (light)
- 50 g sperziebonen, gehalveerd
- 50 g taugé
- 50 g wortel, in julienne
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 cm gember, geraspt
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl kerriepoeder
- 200 ml water
Bereiding
- Fruit de ui, knoflook en gember in een scheutje water tot geurig.
- Voeg de kurkuma en kerriepoeder toe en bak kort mee.
- Voeg de seitanblokjes en wortel toe en bak enkele minuten mee.
- Schenk het water en de kokosmelk erbij, breng aan de kook.
- Voeg de sperziebonen toe en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de taugé toe en laat nog 2 minuten meesudderen, zodat de taugé knapperig blijft.
Cheftip
Varieer met groenten zoals aubergine of pompoen voor extra variatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 37 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g