Seitan en Groente Pilaf met Munt
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een smaakvolle seitan pilaf met diverse groenten, rijst en een frisse toets van munt. Dit gerecht is perfect voor meal prep, blijft 3-4 dagen goed en is een complete maaltijd in één pan.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Romeins
Ingrediënten
- 300 g seitan, in blokjes
- 200 g basmatirijst
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g erwten (diepvries)
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 750 ml groentebouillon
- 3 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- Verse munt, gehakt (naar smaak)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en bak de seitan goudbruin; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de rijst en komijnpoeder toe en bak 1 minuut al roerend.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en voeg de sperziebonen toe.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat de rijst 15 minuten sudderen, of totdat het vocht is opgenomen.
- Voeg de seitan, erwten en verse munt toe, roer door en laat nog 5 minuten, afgedekt, rusten.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer.
Cheftip
Een snufje saffraan geeft de pilaf een mooie kleur en extra aroma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 15 g