Seitan Haggis met Neeps & Tatties
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een krachtige, plantaardige interpretatie van de Schotse klassieker Haggis, met seitan als basis. Dit gerecht is robuust en smaakvol, uitstekend geschikt voor meal prep en blijft tot 4 dagen goed in de koelkast.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Vegetarisch, Schots
Ingrediënten
- 400 g seitan, fijngemalen
- 100 g havermout
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 wortels, geraspt
- 500 ml groentebouillon
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl piment
- 1 tl nootmuskaat
- 1 grote knolraap (neep), geschild en in blokjes
- 2 grote aardappelen (tatties), geschild en in blokjes
Bereiding
- Fruit de ui in een pan met een beetje olie tot hij zacht is, voeg de geraspte wortels toe en bak kort mee.
- Voeg de fijngemalen seitan, havermout en alle kruiden toe en bak 5 minuten mee.
- Schenk de groentebouillon erbij en laat sudderen tot de vloeistof is opgenomen en de 'haggis' een stevige consistentie heeft; proef en breng op smaak.
- Kook ondertussen de knolraap- en aardappelblokjes gaar in gezouten water, giet af en stamp ze apart tot puree.
- Serveer de seitan haggis met een schep neeps-puree en tatties-puree.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een scheutje whisky toevoegen aan de seitan haggis tijdens het sudderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 12 g