Seitan Lobio Salade
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een lichte en energieke variatie op de Georgische bonensalade Lobio, met seitan voor extra eiwitten. Dit gerecht is licht verteerbaar en perfect voor een pre-workout boost.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €5.70 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Georgisch
Ingrediënten
- 200 g seitan, in kleine blokjes
- 200 g rode kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 5 g verse koriander, gehakt
- 5 g verse peterselie, gehakt
- 2 el citroensap
- 1 el olijfolie
- 1/2 tl gemalen korianderzaad
- Snufje chilivlokken
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de seitanblokjes goudbruin en knapperig.
- Laat de seitan afkoelen in een kom.
- Voeg de rode kidneybonen, fijngesneden rode ui, gehakte knoflook, koriander en peterselie toe aan de seitan.
- Meng in een apart kommetje het citroensap, olijfolie, gemalen korianderzaad en chilivlokken voor de dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Voeg voor een extra textuur wat geroosterde walnoten toe aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 29 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g