Seitan en Olijf Tapenade Wraps
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Hartige wraps gevuld met gemarineerde seitan, een zelfgemaakte olijventapenade en frisse rucola. Dit is een makkelijk te bereiden gerecht, blijft 3-4 dagen goed voor meal prep en is perfect voor een snelle lunch.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 530 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Snel (< 30 min), Meal prep, Romeins
Ingrediënten
- 300 g seitan, in dunne reepjes
- 4 volkoren wraps
- 75 g zwarte olijven, ontpit
- 2 el kappertjes
- 1 teentje knoflook
- 3 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 50 g rucola
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Marineer de seitanreepjes met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper en bak ze goudbruin in een koekenpan.
- Maak ondertussen de tapenade: blend de ontpitte olijven, kappertjes, knoflook, 2 eetlepels olijfolie en citroensap tot een grove pasta.
- Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan of magnetron.
- Besmeer elke wrap met een royale laag olijventapenade.
- Verdeel de gebakken seitanreepjes en de rucola over de wraps.
- Rol de wraps stevig op en snijd ze eventueel schuin doormidden.
- Serveer direct of bewaar gekoeld voor later.
Cheftip
Voeg wat zongedroogde tomaten toe aan de tapenade voor extra diepte van smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 530 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 25 g