Seitan met Pimentón en Sperziebonen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een krachtig vegetarisch gerecht dat rijk is aan eiwitten, perfect voor sporters in de cutfase. De rokerige pimentón geeft de seitan een diepe, Spaanse smaak.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €4.65 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Spaans
Ingrediënten
- 200 g seitan, in blokjes of reepjes
- 200 g sperziebonen, schoongemaakt
- 1 rode ui, in halve ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gerookte pimentón (paprikapoeder)
- 0.5 tl komijnpoeder
- 2 el olijfolie
- 100 ml groentebouillon
- Verse koriander of peterselie, gehakt (garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de sperziebonen in gezouten water beetgaar in ongeveer 5-7 minuten; giet af en spoel koud.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de seitan goudbruin; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de rode ui en knoflook tot ze zacht zijn, voeg dan de pimentón en komijnpoeder toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook, schraap eventuele aanbaksels van de bodem.
- Doe de seitan en sperziebonen terug in de pan, roer door en laat kort doorwarmen; breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander of peterselie.
Cheftip
Marineer de seitan vooraf in wat sojasaus en gerookte pimentón voor extra smaakdiepte.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 16 g