Seitan Provençaalse Stoofschotel
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevige en smaakvolle vegetarische stoofschotel, rijk aan eiwitten voor spierbehoud en verzadiging.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 400 kcal per portie · ± €4.50 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Provencaals
Ingrediënten
- 300 g seitan, in blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in stukken
- 1 gele paprika, in stukken
- 400 g gepelde tomaten, gehakt
- 200 ml groentebouillon
- 100 g courgette, in plakjes
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 tl gedroogde tijm
- 50 g zwarte olijven, gehalveerd
- Verse basilicum voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan of stoofpot en bak de seitanblokjes rondom bruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn.
- Doe de paprika's, gepelde tomaten, groentebouillon, rozemarijn en tijm erbij.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen met de deksel erop.
- Voeg de courgette en olijven toe en laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de courgette gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse basilicum.
Cheftip
Serveer met een kleine portie zilvervliesrijst of quinoa voor extra koolhydraten indien gewenst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 14 g