Seitan Salade met Kikkererwten en Groenten (Salada de Seitan com Grão de Bico e Legumes)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een frisse en voedzame salade met seitan en kikkererwten, ideaal voor sporters die een lichte maar vullende maaltijd zoeken. De dressing is licht en smaakvol.
Bereidingstijd: 15 min · 1 personen · 390 kcal per portie · ± €5.85 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Portugees
Ingrediënten
- 150 g seitan, in reepjes
- 100 g gekookte kikkererwten
- 50 g komkommer, in blokjes
- 50 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1/4 rode ui, fijngesneden
- Handvol verse spinazie
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Snufje gedroogde peterselie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit een kleine hoeveelheid olie in een pan en bak de seitanreepjes kort aan tot ze lichtbruin zijn.
- Laat de gebakken seitan afkoelen.
- Meng in een grote kom de spinazie, komkommer, cherrytomaten, rode ui en kikkererwten.
- Voeg de afgekoelde seitanreepjes toe aan de salade.
- Maak een dressing van olijfolie, citroensap, gedroogde peterselie, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en schep goed om.
- Serveer direct.
Cheftip
Voeg voor extra pit een snufje chilivlokken toe aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 29 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 17 g