Seitan "Steak" Frites met Groene Peper Saus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een veganistische interpretatie van een Franse klassieker, met gemarineerde seitan als eiwitbron. Perfect voor meal prep; de seitan blijft sappig en de saus smaakvol.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Vegan, Frans
Ingrediënten
- 400 g seitan, in 4 'steaks' gesneden
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
- Voor de saus:
- 1 el olijfolie
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 el groene peperkorrels (uitgelekt)
- 100 ml groentebouillon
- 100 ml plantaardige kookroom
- 1 el maïzena
- 1 tl mosterd
- Voor de frites:
- 400 g zoete aardappels, in frites gesneden
- 1 el olijfolie
- Snufje paprikapoeder
Bereiding
- Marineer de seitan 'steaks' met 2 el olijfolie, knoflook, tijm, zout en peper; laat minstens 15 minuten marineren.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de zoete aardappelfrites met 1 el olijfolie en paprikapoeder, spreid ze uit op een bakplaat en bak 25-30 minuten tot ze knapperig zijn.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de seitan 'steaks' 3-4 minuten per kant tot ze mooi goudbruin zijn; houd ze warm.
- Voor de saus: fruit in dezelfde pan de ui tot hij zacht is, voeg de groene peperkorrels toe en bak kort mee.
- Blus af met groentebouillon, roer de maïzena, kookroom en mosterd erdoor en laat indikken tot een gladde saus.
- Serveer de seitan 'steaks' met de groene peper saus en de zoete aardappelfrites.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de seitan langer marineren, zelfs een nacht. Dit zorgt voor een diepere smaak en malsere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g