Semifreddo di Peperoni Rossi
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een romige en lichte semifreddo met de subtiele zoetheid van geroosterde rode paprika. Een verrassend verfrissend dessert voor warme dagen.
Bereidingstijd: 45 min (plus vriesti · 6 personen · 310 kcal per portie · ± €0.70 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Napolitaans
Ingrediënten
- 3 rode paprika's
- 200 ml slagroom
- 100 g suiker
- 3 eidooiers
- 50 ml water
- Snufje zout
- Verse basilicum voor garnering
Bereiding
- Rooster de paprika's in de oven op 200°C tot de schil zwart is. Doe ze in een afgesloten zak en laat afkoelen. Pel de paprika's, verwijder zaadlijsten en pureer het vruchtvlees.
- Klop in een hittebestendige kom de eidooiers licht en luchtig.
- Breng in een steelpan de suiker met het water aan de kook en laat tot een siroop koken (121°C). Giet langzaam de hete siroop bij de eidooiers terwijl je blijft kloppen, tot het mengsel dik en lichtgeel is.
- Spatel de paprikapuree door het eidooiermengsel.
- Klop in een aparte kom de slagroom stijf.
- Spatel voorzichtig de slagroom door het paprikamengsel.
- Giet het mengsel in een vorm bekleed met plasticfolie en vries minimaal 4 uur in, of tot het stevig is.
- Snijd de semifreddo in plakken en garneer met verse basilicum voor het serveren.
Cheftip
Voor een intensere paprikasmaak kun je de paprika's langer roosteren en de puree eventueel zeven voor een gladdere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 17 g