Semiya Biryani (Vermicelli Biryani)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een lichtere en snellere variant van de traditionele biryani, gemaakt met vermicelli en een mix van aromatische specerijen en groenten. Een feestelijk en smaakvol ontbijt.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g dikke vermicelli
- 2 eetlepels olie of ghee
- 1 laurierblad
- 2 kardemompeulen
- 1 kaneelstokje
- 2 kruidnagels
- 1 ui, gesnipperd
- 1 theelepel gember-knoflookpasta
- 1 tomaat, fijngehakt
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 theelepel rode chilipoeder
- 1 theelepel garam masala
- 50 g doperwten (vers of bevroren)
- 50 g aardappel, in kleine blokjes
- 360 ml heet water
- Zout naar smaak
- Verse koriander, fijngehakt
Bereiding
- Rooster de vermicelli in een droge pan tot het lichtbruin is; zet apart.
- Verhit olie of ghee in een pan en voeg laurierblad, kardemom, kaneel en kruidnagels toe; laat kort geuren.
- Voeg de ui toe en bak glazig; roer dan de gember-knoflookpasta erdoor en bak een minuut.
- Doe de tomaat, kurkuma, chilipoeder en garam masala erbij en bak tot de olie zich afscheidt.
- Voeg doperwten en aardappel toe en bak een paar minuten mee.
- Giet het hete water erbij, breng aan de kook, voeg zout toe en roer de geroosterde vermicelli erdoor.
- Dek de pan af en laat op laag vuur sudderen totdat al het water is opgenomen en de vermicelli gaar is; roer voorzichtig en garneer met koriander.
Cheftip
Gebruik geroosterde vermicelli die speciaal voor biryani bedoeld is voor de beste textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 9 g