Semmelknödel (Broodknoedels)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Luchtige broodknoedels gemaakt van oud brood, melk en eieren. Een traditioneel en vullend bijgerecht dat perfect is om sauzen van visgerechten op te nemen.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Duits
Ingrediënten
- 250 g oud witbrood (bijv. Kaiserbroodjes), in blokjes
- 250 ml warme melk
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 el boter
- 2 eieren
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
- Bloem voor het rollen (optioneel)
Bereiding
- Doe de broodblokjes in een grote kom en giet de warme melk eroverheen; laat 10 minuten trekken tot het brood zacht is.
- Smelt de boter in een pan en fruit de fijngesnipperde ui tot deze glazig is; voeg toe aan het broodmengsel.
- Voeg de eieren, gehakte peterselie, nootmuskaat, zout en peper toe aan de kom.
- Kneed alles goed door elkaar tot een samenhangend deeg; als het te nat is, voeg dan een beetje bloem toe.
- Vorm met bevochtigde handen 8-10 gelijke knoedels.
- Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook, leg de knoedels voorzichtig in het water en laat ze op laag vuur ongeveer 15-20 minuten pocheren (niet koken!), totdat ze gaar zijn en boven komen drijven.
- Haal de knoedels uit het water met een schuimspaan en serveer direct.
Cheftip
Je kunt de knoedels ook in plakjes snijden en ze na het pocheren goudbruin bakken in boter voor extra smaak en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 10 g