Seri Muka Coklat
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze geliefde tweelagige Maleisische kuih, met een gestoomde kleefrijstbasis en een romige kokos-pandanlaag, wordt hier omgetoverd met cacao in de kleefrijst en een chocolade-kokoslaag bovenop.
Bereidingstijd: 70 min · 6 personen · 370 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g kleefrijst
- 20 g cacaopoeder
- 120 ml kokosmelk (voor rijst)
- 60 ml water (voor rijst)
- 1/2 tl zout (voor rijst)
- 2 eieren
- 120 ml dikke kokosmelk (voor topping)
- 60 ml water (voor topping)
- 50 g pure chocolade, gesmolten (voor topping)
- 50 g suiker
- 1 el bloem
- snufje zout
Bereiding
- Week de kleefrijst minimaal 4 uur, giet af.
- Meng de geweekte kleefrijst met cacaopoeder, 120 ml kokosmelk, 60 ml water en 1/2 tl zout, stoom 20-25 minuten tot gaar.
- Druk de gestoomde kleefrijst stevig aan in een met bananenblad of bakpapier beklede vorm.
- Meng voor de toplaag eieren, 120 ml kokosmelk, 60 ml water, gesmolten chocolade, suiker, bloem en snufje zout tot een glad beslag.
- Giet het chocolade-kokosbeslag voorzichtig over de kleefrijstlaag.
- Stoom het geheel nog 25-30 minuten op middelhoog vuur, tot de toplaag stevig is.
- Laat de Seri Muka Coklat volledig afkoelen voor het snijden en serveren.
- Snijd in ruitvormige stukjes en serveer als een zoet bijgerecht.
Cheftip
Zorg ervoor dat het water tijdens het stomen niet de bovenkant van de vorm raakt om waterige lagen te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 19 g