Seri Muka Pandan met Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een prachtige gelaagde cake met een sticky rijstlaag en een romige, pandan-geparfumeerde kokosvla, nu met de verrassende crunch van walnoten. Een visueel en smaakvol Maleisisch dessert.
Bereidingstijd: 1 uur 15 min · 8 personen · 250 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g kleefrijst, geweekt
- 100 ml dikke kokosmelk (voor rijstlaag)
- 0.5 theelepel zout (voor rijstlaag)
- 200 ml dikke kokosmelk (voor vla)
- 75 g kristalsuiker
- 2 eieren
- 2 eetlepels tarwebloem
- 1 theelepel pandan-extract
- 50 g walnoten, grof gehakt
Bereiding
- Week de kleefrijst minimaal 4 uur, giet af en stoom de rijst 20 minuten gaar.
- Meng de gestoomde rijst met 100 ml kokosmelk en 0.5 theelepel zout; druk stevig aan in een met bananenblad beklede stoomvorm (ca. 20x20 cm).
- Meng voor de vla de resterende kokosmelk, suiker, eieren, bloem en pandan-extract tot een glad beslag.
- Schenk de pandanvla voorzichtig over de rijstlaag en bestrooi met de gehakte walnoten.
- Stoom de cake nog 25-30 minuten, of tot de vla stevig is.
- Laat de Seri Muka volledig afkoelen voordat je hem in ruitjes snijdt en serveert.
Cheftip
Voor het mooiste resultaat, dep de bananenbladeren droog voordat je ze in de stoomvorm legt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g