Sernik Quinoa na Zimno
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een Poolse cheesecake zonder bakken, waarbij de bodem en vulling een gezonde twist krijgen met quinoa. Licht, fris en perfect voor de zomer.
Bereidingstijd: 30 min (plus 4 uur k · 8 personen · 350 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Pools
Ingrediënten
- Voor de bodem:
- 100 g digestive koekjes, verkruimeld
- 50 g gekookte quinoa
- 50 g gesmolten boter
- Voor de vulling:
- 500 g kwark (twaróg)
- 100 g fijne suiker
- 200 ml slagroom
- 10 g gelatinepoeder
- 50 ml warm water
- 1 tl vanille-extract
- Verse bessen voor garnering
Bereiding
- Meng voor de bodem de verkruimelde koekjes met de gekookte quinoa en gesmolten boter en druk dit stevig in de bodem van een springvorm (ongeveer 20 cm).
- Zet de bodem in de koelkast terwijl je de vulling bereidt.
- Week het gelatinepoeder in warm water en roer tot het volledig is opgelost.
- Klop in een grote kom de kwark met de suiker en vanille-extract tot een glad mengsel.
- Klop in een aparte kom de slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door het kwarkmengsel.
- Voeg de opgeloste gelatine langzaam toe aan de kwarkvulling, terwijl je constant roert.
- Giet de vulling over de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad.
- Zet de cheesecake minimaal 4 uur (of een nacht) in de koelkast om op te stijven.
- Garneer voor het serveren met verse bessen.
Cheftip
Gebruik voor een nog frissere smaak wat geraspte citroenschil in de kwarkvulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 19 g