Setas al Ajillo con Gambas
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassiek en smaakvol gerecht met champignons en garnalen, verrijkt met knoflook en sherry. Perfect als feestelijk hoofdgerecht uit de Andalusische keuken.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Andalusisch
Ingrediënten
- 500 g gemengde paddenstoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitake)
- 300 g grote ongepelde gamba's
- 6 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 ml droge sherry (fino of manzanilla)
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder (pimentón de la Vera)
- Snufje cayennepeper
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Pel de gamba's en verwijder het darmkanaal; bewaar de koppen en schalen voor eventueel bouillon.
- Verhit de olijfolie in een grote pan of hapjespan op middelhoog vuur en fruit de knoflook zachtjes gedurende 1 minuut zonder dat deze bruin wordt.
- Voeg de paddenstoelen toe en bak ze op middelhoog tot hoog vuur goudbruin en gaar, totdat al het vocht is verdampt, ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg de gamba's toe en bak ze 2-3 minuten mee totdat ze roze zijn, voeg dan de sherry, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper toe en laat kort inkoken.
- Roer vlak voor het serveren de verse peterselie erdoor en serveer direct.
Cheftip
Serveer met knapperig brood om de heerlijke saus op te deppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g