Setas al Jerez con Pan
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Gebakken wilde paddenstoelen (of champignons) in sherrysaus, geserveerd met knapperig brood. Een eenvoudige maar elegante Spaanse tapa die ook heerlijk is voor het ontbijt.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 280 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Spaans
Ingrediënten
- 300 g gemengde paddenstoelen (of kastanjechampignons), schoongemaakt en in stukken gesneden
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 60 ml droge sherry (fino of manzanilla)
- 1 el verse peterselie, fijngesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Brood om te dippen
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg de paddenstoelen toe en bak ze in porties tot ze goudbruin zijn en hun vocht hebben verloren.
- Haal de paddenstoelen uit de pan en zet apart.
- Voeg de knoflook toe aan de pan en bak 30 seconden tot het geurig is.
- Blus af met de sherry en laat het kort inkoken, schraap de aanbaksels los van de bodem.
- Doe de paddenstoelen terug in de pan, breng op smaak met zout en peper en roer de peterselie erdoorheen.
- Serveer direct met knapperig brood om in de saus te dippen.
Cheftip
Gebruik verschillende soorten paddenstoelen voor een complexere smaak en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 15 g