Sevai Upma (Vermicelli Upma)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig en kruidig ontbijtgerecht van geroosterde vermicelli met een mix van groenten en specerijen. Makkelijk te bereiden en vol van smaak, perfect voor gasten.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g geroosterde vermicelli (fijne sevai)
- 1 eetlepel olie
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel urad dal (gesplitste zwarte linzen)
- 1 theelepel chana dal (gesplitste kikkererwten)
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 groene peper, gespleten
- Een paar curryblaadjes
- 50 g wortel, fijngehakt
- 50 g sperziebonen, fijngehakt
- 240 ml water
- Zout naar smaak
- Verse koriander, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit olie in een pan en voeg mosterdzaad, urad dal en chana dal toe; laat de mosterdzaadjes springen en de dals lichtbruin worden.
- Voeg de fijngehakte ui, groene peper en curryblaadjes toe; bak tot de ui glazig is.
- Voeg de wortel en sperziebonen toe en bak een paar minuten totdat ze zacht beginnen te worden.
- Giet het water erbij, voeg zout toe en breng aan de kook.
- Zodra het water kookt, voeg je de geroosterde vermicelli toe, roer goed en laat sudderen met het deksel erop totdat al het water is opgenomen en de vermicelli gaar is.
- Garneer met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Rooster de vermicelli extra goed voor een nootachtiger smaak en vermijd dat het gerecht te plakkerig wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 7 g