Shakarkandi Kofta
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Gefrituurde balletjes van zoete aardappel en paneer in een romige, licht pittige saus. Een verfijnde amuse met een rijke smaaktextuur.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Amuse, Vegetarisch, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 300 g zoete aardappel
- 100 g paneer, geraspt
- 2 el maizena
- 1/2 tl garam masala
- 1/4 tl rode chilipoeder
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie om te frituren
- Voor de saus: 1 el olie, 1 ui, fijngesneden, 1 tomaat, gepureerd, 1 tl gember-knoflookpasta, 1/2 tl kurkuma, 1/2 tl komijnpoeder, 1/2 tl korianderpoeder, 100 ml room, verse koriander voor garnering
Bereiding
- Kook de zoete aardappel tot ze zacht zijn, pel en prak ze fijn.
- Meng de geprakte zoete aardappel met geraspte paneer, maizena, garam masala, rode chilipoeder en zout tot een stevig deeg.
- Vorm kleine balletjes van het mengsel.
- Verhit olie in een pan en frituur de kofta's goudbruin en knapperig, laat uitlekken op keukenpapier.
- Voor de saus: verhit olie in een andere pan, fruit de ui goudbruin, voeg gember-knoflookpasta toe en bak kort mee.
- Voeg tomaatpuree en kruiden toe, bak tot de olie scheidt, roer de room erdoor en laat sudderen.
- Voeg de gefrituurde kofta's toe aan de saus, garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Je kunt de kofta's ook bakken in plaats van frituren voor een lichtere versie, maar ze worden dan minder knapperig. Zorg ervoor dat de saus niet te dun is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 30 g