Shakarkandi Pakora
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Knapperige beignets van zoete aardappel in een kruidig kikkererwtenbeslag. Een heerlijke frituursnack die perfect is bij de thee of als amuse.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Amuse, Vegetarisch, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 150 g kikkererwtenmeel (besan)
- 2 el rijstmeel
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl rode chilipoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl ajwain (karwijzaad)
- 1/2 tl gember-knoflookpasta
- 1/4 tl baking soda (zuiveringszout)
- Zout naar smaak
- Water voor het beslag
- Plantaardige olie om te frituren
Bereiding
- Meng in een kom kikkererwtenmeel, rijstmeel, komijnpoeder, rode chilipoeder, kurkumapoeder, ajwain, gember-knoflookpasta, baking soda en zout.
- Voeg geleidelijk water toe en klop tot een glad, dik beslag dat aan de aardappelplakjes blijft kleven.
- Verhit voldoende olie in een diepe pan of wok tot 175°C.
- Haal de plakjes zoete aardappel één voor één door het beslag en laat overtollig beslag afdruipen.
- Frituur de pakora's in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Zorg ervoor dat het beslag niet te dun is, anders blijft het niet goed aan de aardappel plakken. Je kunt ook andere kruiden toevoegen, zoals korianderpoeder.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g