Shakarkandi Samosa
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokante driehoekige gebakjes gevuld met een lichtzoete en kruidige vulling van zoete aardappel en erwten. Een populaire en hartige amuse.
Bereidingstijd: 50 min · 6 personen · 350 kcal per portie · ± €0.30 per portie · Amuse, Vegetarisch, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- Voor de vulling: 300 g zoete aardappel, gekookt en geprakt, 100 g doperwten (vers of diepvries), 1 el olie, 1/2 tl mosterdzaad, 1/2 tl komijnzaad, 1/2 tl gember-knoflookpasta, 1/2 tl kurkumapoeder, 1/2 tl garam masala, Zout naar smaak, Verse koriander, fijngesneden
- Voor het deeg: 200 g bloem, 4 el olie (of ghee), Snufje zout, Water om te kneden
- Plantaardige olie om te frituren
Bereiding
- Voor de vulling: Verhit olie in een pan, bak mosterdzaad en komijnzaad tot ze knisperen. Voeg gember-knoflookpasta toe en bak kort.
- Voeg kurkumapoeder, garam masala, zoete aardappel, doperwten en zout toe. Bak enkele minuten, roer de koriander erdoor en laat afkoelen.
- Voor het deeg: Meng bloem, olie en zout, voeg geleidelijk water toe en kneed tot een stevig deeg. Laat 15 minuten rusten.
- Rol kleine porties deeg uit tot ovale schijven, halveer ze en vorm kegels. Vul elke kegel met de zoete aardappelvulling en sluit zorgvuldig tot een samosa.
- Verhit olie in een diepe pan op middelhoog vuur en frituur de samosa's in batches tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm met chutney.
Cheftip
Knijp de randen van de samosa's goed dicht om te voorkomen dat de vulling er tijdens het frituren uitvalt. Je kunt ook een beetje citroensap aan de vulling toevoegen voor extra frisheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 16 g