Shakshuka Amuse
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige en smaakvolle amuse van gepocheerde eieren in een rijke, kruidige tomatensaus, perfect als een klein voorgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g rijpe tomaten, ontveld en in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1/2 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
- 4 kleine eieren (kwartel- of kleine kippeneieren)
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan of aardewerken schaaltjes op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en paprika gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de tomatenblokjes, komijn, paprikapoeder en cayennepeper toe, breng op smaak met zout en peper en laat 10-12 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
- Maak met een lepel kleine kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei.
- Dek de pan af en laat de eieren 5-8 minuten pocheren, of totdat het eiwit gestold is en het eigeel nog zacht is.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct als warme amuse.
Cheftip
Serveer de Shakshuka amuse in kleine, individuele aardewerken schaaltjes voor een authentieke presentatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 11 g