Shakshuka met Gestoofde Champignons en Za'atar
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een levendige variatie op de klassieke Shakshuka, waarbij gestoomde champignons en de aardse smaak van za'atar een unieke Jemenitische twist geven.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 310 kcal per portie · ± €5.20 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Jemenitisch
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika, in blokjes
- 400 g gepelde tomaten uit blik, in stukjes
- 100 g kastanjechampignons, in plakjes
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/4 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel za'atar
- 4 eieren
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee tot deze iets zachter is.
- Roer de gepelde tomaten, komijn, paprikapoeder en de helft van de za'atar erdoor, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de gesneden champignons toe aan de saus, dek af en laat nog 5-7 minuten stomen tot ze zacht zijn en de saus iets is ingedikt.
- Maak vier kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei, dek de pan af en laat de eieren in 8-10 minuten stollen tot de gewenste gaarheid.
- Bestrooi met de resterende za'atar, verse peterselie, zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Gebruik voor een authentiekere smaak Jemenitisch lahoh brood om in de shakshuka te dippen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g