Shakshuka Gizr (Wortel Shakshuka)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een variant op de klassieke shakshuka, maar dan met zoete wortels als hoofdingrediënt, gestoofd in een kruidige tomatensaus met daarin zachtjes gepocheerde eieren. Een verrassend en voedzaam voorgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g wortels, geraspt
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 4 eieren
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl cayennepeper (of naar smaak)
- 2 el olijfolie
- Verse peterselie of koriander voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of tajine op middelhoog vuur.
- Fruit de fijngesneden ui en rode paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de knoflook, geraspte wortels, komijnpoeder, paprikapoeder en cayennepeper toe en bak 5 minuten mee, roer regelmatig.
- Giet de gehakte tomaten erbij, breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen voor 10-15 minuten, zodat de saus indikt en de wortels zacht worden.
- Maak met een lepel vier kuiltjes in de wortel-tomatensaus en breek in elk kuiltje een ei.
- Dek de pan af en laat de eieren pocheren voor 5-8 minuten, of totdat het eiwit gestold is en de eidooier nog enigszins zacht is.
- Breng op smaak met zout en peper, garneer met verse peterselie of koriander en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra romige shakshuka kun je wat feta of geitenkaas verkruimelen over de eieren voordat je de pan afdekt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g