Shakshuka met Groene Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en verfrissende variant op de klassieke shakshuka, boordevol verse groene kruiden. Perfect voor een brunch of als bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Israelisch
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 100 ml water
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 4 grote eieren
- 1/2 bosje verse koriander, grof gehakt
- 1/2 bosje verse peterselie, grof gehakt
- 2 el verse dille, gehakt
- Optioneel: Feta verkruimeld voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui glazig in ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut totdat deze geurig is.
- Doe de tomatenblokjes, water, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper erbij, roer goed en laat 10 minuten sudderen op laag vuur.
- Maak 4 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei; dek de pan af en laat de eieren 7-10 minuten stollen, afhankelijk van de gewenste gaarheid van het eigeel.
- Strooi vlak voor het serveren de verse koriander, peterselie en dille over de shakshuka en garneer eventueel met feta.
Cheftip
Voor een extra frisse smaak kun je op het einde een kneepje citroensap toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 11 g