Shakshuka met Jemenitische Specerijen
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige en kruidige Jemenitische shakshuka, perfect voor een voedzame lunch. Eieren worden gepocheerd in een rijke tomatensaus, doordrenkt met lokale specerijen.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 350 kcal per portie · ± €4.40 per portie · Lunch, Vegetarisch, Glutenvrij, Jemenitisch
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika, in blokjes
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl cayennepeper (optioneel)
- 4 grote eieren
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig (ongeveer 5 minuten).
- Voeg de knoflook en rode paprika toe en bak nog 3-4 minuten mee totdat de paprika zacht begint te worden.
- Roer de gehakte tomaten, komijn, kurkuma en cayennepeper erdoor en laat 10-15 minuten sudderen, totdat de saus iets is ingedikt.
- Maak met een lepel 4 kuiltjes in de tomatensaus en breek in elk kuiltje een ei.
- Dek de pan af en laat de eieren sudderen tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog zacht (ongeveer 5-8 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid).
- Breng op smaak met zout en peper, garneer met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Serveer met vers pitabrood om de heerlijke saus op te dippen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g