Shakshuka met Jemenitische specerijen en paprika
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartig en kleurrijk gerecht van gepocheerde eieren in een rijke tomaten- en paprika saus, op smaak gebracht met authentieke Jemenitische specerijen. Perfect als een vullend voorgerecht of lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Jemenitisch
Ingrediënten
- 2 rode paprika's, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 4 grote eieren
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl korianderpoeder
- 0.5 tl gerookt paprikapoeder
- 0.25 tl cayennepeper (optioneel)
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig in ongeveer 5 minuten.
- Voeg de paprika's toe en bak ze ongeveer 8-10 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Roer de knoflook, komijn, koriander, gerookt paprikapoeder en cayennepeper erdoor en bak nog 1 minuut tot de kruiden geurig zijn.
- Doe de gehakte tomaten erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt.
- Maak met een lepel vier kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei, dek de pan af en laat de eieren 5-8 minuten pocheren, afhankelijk van de gewenste gaarheid van de dooier.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer royaal met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Serveer met vers pitabrood of platbrood om de heerlijke saus op te deppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 13 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 15 g