Shakshuka met Libanese Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig en kruidig ontbijtgerecht met gepocheerde eieren in een rijke tomatensaus, verrijkt met traditionele Libanese specerijen. Perfect voor een vullende start van de dag.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika, in blokjes
- 800 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl paprikapoeder
- 0.25 tl cayennepeper (optioneel)
- 0.5 tl gedroogde munt
- 0.25 tl zevenkruidenpoeder (Baharat)
- 4 grote eieren
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Libanees platbrood, voor erbij
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig in ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook en paprika toe en bak nog 5 minuten tot de paprika zacht begint te worden.
- Roer de gehakte tomaten, komijnpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, gedroogde munt, zevenkruidenpoeder, zout en peper erdoor en laat sudderen voor 10-15 minuten, tot de saus iets is ingedikt.
- Maak vier kuiltjes in de tomatensaus en breek in elk kuiltje een ei; dek de pan af en laat de eieren pocheren voor 5-8 minuten, of tot het wit gestold is en de dooiers nog zacht zijn.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct met Libanees platbrood om in de saus te dippen.
Cheftip
Voor extra pit kun je wat verse gehakte rode peper toevoegen aan de saus. Een snufje sumak geeft een heerlijke citrusachtige toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 16 g