Shakshuka met Spinazie
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassieke Israëlische shakshuka met een gezonde twist van verse spinazie. Eieren gegaard in een rijke tomatensaus, perfect voor brunch of diner.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Gezond, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- 800 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 200 g verse spinazie
- 4 grote eieren
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui tot deze zacht is, voeg dan de knoflook, komijn en paprika toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de gehakte tomaten toe, breng aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen, totdat de saus iets is ingedikt.
- Roer de spinazie door de saus totdat deze geslonken is.
- Maak vier kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei; bestrooi met zout en peper.
- Dek de pan af en laat de eieren 5-8 minuten pocheren, totdat het eiwit gestold is en het eigeel nog zacht is.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Serveer met warm pitabrood om de heerlijke saus op te deppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 15 g