Shakshuka met Zalm en Spinazie
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verrassende variant op de klassieke shakshuka met stukjes zalm en verse spinazie. Eieren worden gepocheerd in een rijke tomatensaus, perfect voor een voedzaam bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Bijgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Israelisch
Ingrediënten
- 300 g zalmfilet zonder huid, in blokjes
- 4 eieren
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, grof gehakt
- 200 g verse spinazie
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote diepe pan op middelhoog vuur en fruit de ui 3 minuten.
- Voeg de paprika en knoflook toe en bak nog 5 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Roer de gepelde tomaten, komijn en paprikapoeder erdoor en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken; roer de zalmblokjes erdoor en laat 3 minuten meegaren.
- Maak vier kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei; dek de pan af en laat 7-10 minuten sudderen totdat de eieren gestold zijn.
- Bestrooi met zout, peper en verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Zorg ervoor dat de eieren niet te lang koken, zodat de dooier nog een beetje vloeibaar blijft voor de beste smaakervaring.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 21 g