Shepherd's Pie met Rijsttopping
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een traditionele Britse comfortfoodklassieker, maar dan met een verrassende rijsttopping in plaats van aardappelpuree. Een hartige vulling van lamsgehakt en groenten, perfect voor een voedzame maaltijd.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Hoofdgerecht, Brits
Ingrediënten
- 500 g lamsgehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in kleine blokjes
- 100 g doperwten
- 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
- 500 ml runderbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 1 el worcestersaus
- 1 tl gedroogde tijm
- 2 el olijfolie
- 250 g witte rijst
- 500 ml water
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak het lamsgehakt rul.
- Voeg de ui, wortels en bleekselderij toe en bak 5-7 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Roer de tomatenpuree, worcestersaus en tijm erdoor en bak 1 minuut mee.
- Schenk de runderbouillon erbij, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen op laag vuur.
- Roer de doperwten erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel het gehaktmengsel over een ovenschaal.
- Kook ondertussen de rijst met 500 ml water en een snufje zout volgens de instructies op de verpakking.
- Verdeel de gekookte rijst over het gehaktmengsel en bak de Shepherd's Pie 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de rijst goudbruin is.
Cheftip
Voor een extra krokante topping kun je een beetje geraspte kaas over de rijst strooien voordat je de schotel in de oven zet.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 20 g