Shiro Wot met Amandelen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende en romige kikkererwtenstoofpot, verrijkt met de zachte en lichtzoete smaak van gemalen amandelen. Dit is een mildere, maar toch smaakvolle variant van de populaire Shiro Wot.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g shiro poeder (geroosterd kikkererwtenmeel)
- 1 grote rode ui, fijngesneden
- 3 el niter kibbeh (of plantaardige olie voor veganistisch)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gember, geraspt
- 1 tl berbere kruiden (optioneel, voor een beetje pit)
- 150 g amandelmeel
- 800 ml groentebouillon
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh (of olie) in een pan en fruit de ui glazig op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, gember en eventueel berbere toe, bak een minuut mee tot het geurig is.
- Roer het shiro poeder en amandelmeel erdoor en bak kort mee, ongeveer 2 minuten, om de smaken te ontwikkelen.
- Giet geleidelijk de groentebouillon erbij, terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen.
- Breng aan de kook en laat het geheel zachtjes sudderen, onder af en toe roeren, gedurende 20-25 minuten, of tot de shiro is ingedikt en gaar is.
- Breng op smaak met zout en serveer warm met injera.
Cheftip
Voor een extra romige Shiro Wot, gebruik een staafmixer om een deel van de amandelen te pureren met wat bouillon voordat je ze toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 30 g