Shiro Wot met Geroosterde Druiven en Tijm
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een romige shiro wot (kikkererwtenstoofpot), traditioneel opgediend, maar hier verrassend gecombineerd met zoete, geroosterde druiven en aromatische tijm. Een verfijnde, aardse amuse met een fruitige twist.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Amuse, Vegetarisch, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 50 g shiro poeder (geroosterde kikkererwtenmeel)
- 2 dl groentebouillon
- 0.5 tl berbere kruidenmix
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 0.5 cm gember, geraspt
- 1 el niter kibbeh (of olijfolie voor veganistisch)
- 100 g rode druiven, gehalveerd
- 0.5 tl verse tijmblaadjes
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng het shiro poeder met een scheutje koude groentebouillon tot een glad papje.
- Verhit de niter kibbeh of olijfolie in een pan, fruit de knoflook, gember en berbere kort.
- Voeg de rest van de groentebouillon toe en breng aan de kook; roer dan het shiro papje erdoor.
- Laat de shiro wot zachtjes pruttelen tot het ingedikt is en romig van textuur; breng op smaak met zout.
- Rooster de gehalveerde druiven 5-7 minuten in een droge koekenpan tot ze zacht zijn en licht karameliseren; voeg de tijmblaadjes toe.
- Serveer de warme shiro wot in kleine kommetjes en garneer met de geroosterde druiven en tijm.
Cheftip
Om klontjes in de shiro wot te voorkomen, roer het shiro poeder eerst met een kleine hoeveelheid koude bouillon tot een gladde pasta voordat je het aan de hete vloeistof toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 7 g