Shiro Wot met Paprika en Kikkererwten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige en voedzame stoofpot van kikkererwtenmeel (shiro), verrijkt met paprika en aromatische kruiden. Dit stevige gerecht is een heerlijk vegetarisch bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g shiro poeder (geroosterd kikkererwtenmeel)
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gember, geraspt
- 1 tl berbere kruiden
- 1 tl kurkuma
- 700 ml groentebouillon
- 3 el niter kibbeh (of plantaardige olie)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh in een pan en fruit de ui glazig.
- Voeg knoflook en gember toe, bak nog 1 minuut.
- Roer de berbere en kurkuma erdoor en bak kort mee tot geurig.
- Doe de paprika's erbij en bak ze een paar minuten mee tot ze iets zachter zijn.
- Voeg geleidelijk het shiro poeder toe, terwijl je continu roert om klontjes te voorkomen.
- Giet langzaam de groentebouillon erbij, onder voortdurend roeren, tot een gladde saus ontstaat.
- Laat de shiro wot zachtjes sudderen gedurende 15-20 minuten, roer regelmatig.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
Serveer met injera om de heerlijke saus op te scheppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g