Shish Barak met Garnalen en Labneh
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Kleine knoedels gevuld met gekruide garnalen, geserveerd in een romige labneh-saus. Een verfijnd en eiwitrijk gerecht dat perfect past in een cutfase door de magere eiwitbronnen.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 430 kcal per portie · ± €6.25 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g bloem voor het deeg
- 100 ml water
- Snufje zout
- 200 g garnalen, fijngehakt
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 el verse koriander, fijngehakt
- 1/2 tl komijnpoeder
- 300 g magere labneh (uitgelekte yoghurt)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Verse muntblaadjes (voor garnering)
- 1 el olijfolie
Bereiding
- Meng bloem, water en zout tot een soepel deeg, kneed 5 minuten en laat 30 minuten rusten.
- Meng voor de vulling de fijngehakte garnalen, ui, koriander en komijn, breng op smaak met zout en peper.
- Rol het deeg flinterdun uit en steek er kleine rondjes uit (ca. 4 cm doorsnee).
- Vul elk rondje met een theelepel garnalenvulling en vouw tot een halvemaan, druk de randen goed dicht.
- Kook de shish barak in licht gezouten water tot ze boven komen drijven, ongeveer 5-7 minuten.
- Meng de labneh met geperste knoflook en een snufje zout tot een gladde saus.
- Giet de gare knoedels af en meng ze voorzichtig door de labneh saus.
- Serveer direct, besprenkeld met olijfolie en gegarneerd met verse muntblaadjes.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de garnalenvulling eerst kort aanbraden. Zorg dat de labneh op kamertemperatuur is voordat je deze mengt voor een gladdere saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 430 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 10 g