Shkembe Chorba (Runderpens Soep)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een traditionele Bulgaarse maagverwarmende soep, perfect als hartige amuse. Deze soep is rijk aan smaak en wordt vaak geserveerd met knoflook en azijn.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Amuse, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 500 g runderpens (schoongemaakt en gekookt)
- 2 liter water
- 100 ml melk
- 2 teentjes knoflook
- 30 ml azijn
- 10 g rode paprikapoeder
- 30 ml zonnebloemolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Snijd de voorgekookte runderpens in kleine stukjes en breng deze aan de kook in water met zout.
- Laat de pens 15 minuten zachtjes koken en voeg dan de melk toe.
- Maak in een aparte pan de 'zaprazhka' door de olie te verhitten, paprikapoeder toe te voegen en kort te roeren.
- Giet de zaprazhka voorzichtig bij de soep en laat het nog 5 minuten pruttelen.
- Hak de knoflook fijn en meng met de azijn, serveer dit apart bij de soep.
Cheftip
Voor een intensere smaak, laat de pens langer sudderen en voeg eventueel een snufje chilivlokken toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 15 g