Shobji Dal met Haver-Quinoa
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Deze voedzame linzenschotel met diverse groenten, geserveerd met een mix van haver en quinoa, is een perfecte pre-workout maaltijd. Het is licht verteerbaar en biedt complexe koolhydraten en eiwitten.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €6.65 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Vegetarisch, Bengaals
Ingrediënten
- 50 g rode linzen (masoor dal)
- 200 ml water
- 5 ml plantaardige olie
- 1/2 theelepel mosterdzaad
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 kleine tomaat, in blokjes
- 50 g broccoli, in roosjes
- 50 g sperziebonen, gehalveerd
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- Zout naar smaak
- 40 g havermout
- 40 g quinoa
- 250 ml water (voor haver/quinoa)
Bereiding
- Kook de rode linzen met 200 ml water tot ze zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten. Zet apart.
- Kook de havermout en quinoa met 250 ml water volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit de olie in een pan en voeg mosterdzaad toe; laat ze knetteren.
- Voeg de gehakte ui toe en fruit deze glazig.
- Voeg tomaat, broccoli en sperziebonen toe; bak 5-7 minuten.
- Roer de kurkuma en korianderpoeder erdoor en bak nog 1 minuut.
- Voeg de gekookte linzen toe aan de groenten, roer goed en breng op smaak met zout.
- Serveer de shobji dal met het haver-quinoa mengsel.
Cheftip
Om tijd te besparen, kook de linzen, haver en quinoa van tevoren en bewaar ze in de koelkast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 8 g